Til 6 Personer
Tilberednings tid; 1 time
1 kg. Svinemørbrad
50 g. Magarine (evt. smør i stedet)
3 dl. Suppe eller vand
Kulør
Salt
Mørbraden befries for fedt og hinder, bankes med kødhammer og ombindes, om man vil, med meget tynde spækskiver. Magerine brunes, og heri lægges kødet: når det er tilstrækkeligt brunt, dryppes det med tynd suppe eller vand, som tilsættes lidt kulør og salt. Steges det over lille blus. Når kødet er mørt, sies skyen fra og bruges til sauce, noget fedt skummes af skyen, før den bruges i saucen, pyntes med persille og kan serveres med kompot eller salat.
Kild; Frøkken Jensens Kogebog 34. oplag 1949
Ingen kommentarer:
Send en kommentar